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クレープブリュレはなぜおいしいのか?

 

月間最高ですと、一店舗で20,000個うれるときがあります。

もう13年売っています。全国で売ってきました。

おいしいと言われたことは数知れず。

それなりに自信はあります。

おいしい秘密は…どうしても上の焦がしてある部分、

のような気がすると思います。

本当は、生地がポイントです。

コムクレープのプレーン生地は、

クレープブリュレにあわせて作ってあります。

焦がしたキャラメリーゼを食べきっても、

最後までおいしい。

途中は特製のバニラカスタードがメイン。

最後は生地だけになります。

キャラメリーゼ→特製バニラカスタード→プレーン生地の

順番で味わっていただくことになります。

発想は「コース料理」です。上から順番に食べていってほしい。

なので、コムクレープ全店ではスプーンをお出ししていません。

小さなお子さんでも、上からがぶって食べてねと案内しています。

口のまわりがクリームだらけになったら、ナプキン何枚つかってもいいですよ。

スプーンでクリームだけ先に食べられてしまうと、

もうそれはコムクレープのクレープブリュレではありません。

ここは、私のこだわりです。